Promotion of the consumption of Unconventional Food Plants (UFP) with children in socially vulnerable situations in Santa Cruz do Sul (RS, Brazil)

Authors

DOI:

https://doi.org/10.34024/revbea.2021.v16.11717

Keywords:

PANC. Alimentação saudável. Alimentos orgânicos.

Abstract

The present work was carried out with the objective of developing strategies to promote the importance and use of Unconventional Food Plants (UFP) and healthy eating with children in social vulnerability in the city of Santa Cruz do Sul (RS, Brazil). The activities were carried out during 4 meetings with children aged 5 to 11 years. For the recognition and evaluation of the class, a pre-intervention and a post-intervention semi-structured questionnaire was applied, and two workshops were held; one with a slide show on the topic and the other with practical planting activities and experimenting with recipes using UFP. From the results obtained, it is concluded that the actions carried out with socially vulnerable children were effective in promoting and valuing UFP and healthy eating.

References

AIOLFI, A. H.; BASSO, C. Preparações elaboradas com aproveitamento integral dos alimentos. Disciplinarum Scientia| Saúde, 2016.

ALVES, E. M.; CUNHA, W. A importância da agricultura orgânica na visão social e ecológica. Revista F@ pciência, 2012, 9.1: 1-7.

BIRCH, L.; SAVAGE, J.S.; VENTURA, A. Influences on the Development of Children´s Eating Behaviours: From Infancy to Adolescence. Canadian Journal of Dietetic Practice Canadian Journal of Dietetic Practice and research, 2007.

BORGES, C. K. G. D.; DA SILVA, C.C. Plantas Alimentícias Não Convencionais (Panc): A Divulgação Científica Das Espécies Na Cidade De Manaus, AM. Revista Eletrônica Científica Ensino Interdisciplinar, 2018.

BRASIL. MINISTÉRIO DO DESENVOLVIMENTO SOCIAL, et al. Política Nacional de Assistência Social: versão oficial. Conselho Nacional de Assistência Social, 2004.

CANÇADO, T. C. L.; DE SOUZA, R. S; DA SILVA CARDOSO, C. B. Trabalhando o conceito de Vulnerabilidade Social. Trabalho apresentado no XIX Encontro Nacional de Estudos Populacionais, ABEP, realizado em São Pedro-SP – Brasil, 2014.

CASTELO BRANCO, M.; NOGUEIRA, J. M.; DOS SANTOS, R. C. Perfil dos consumidores de hortaliças da cidade de Santo Antônio do Descoberto-GO. Embrapa Hortaliças-Artigo em periódico indexado: Horticultura Brasileira, 2006.

CASTRO, C. M.; DEVIDE A. C. P. Cultivo e Propriedades de Plantas Alimentícias não Convencionais PANC. Pesquisadores Científicos APTA - Polo Regional Vale do Paraíba Pindamonhangaba- SP, 2016.

CECANE. Manual para aplicação dos testes de aceitabilidade no Programa Nacional de Alimentação Escolar–PNAE. Santos: Universidade Federal de São Paulo, 2010.

COSTA, C. S., et al. Comportamento sedentário e consumo de alimentos ultraprocessados entre adolescentes brasileiros: Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE), 2015. Cadernos de Saúde Pública, 2018.

DAROLT, M. R. Alimentos orgânicos: um guia para o consumidor consciente – 2. ed. rev., ampl. – Londrina: IAPAR, 2007.

DE ALMEIDA, E. M. P., MONTANHA, S. M., SANTANA, P. M. C., & SOARES, L. C. B. Educação Ambiental na escola: estudo da relação entre a alimentação e a produção de resíduos. Revista Brasileira de Educação Ambiental, v.8, n.2, pp.131-149, 2013.

DE SOUZA, R. S., et al. Comportamento de compra dos consumidores de frutas, legumes e verduras na região central do Rio Grande do Sul. Ciência Rural, 2008.

DIAS, V. D. V.; SCHULTZ, G.; SCHUSTER, M. D. S.; TALAMINI, E.; RÉVILLION, J. P. O mercado de alimentos orgânicos: um panorama quantitativo e qualitativo das publicações internacionais. Ambiente & Sociedade, 2015.

DUTRA, R. M. S.; de SOUZA, M. M. O. Impactos negativos do uso de agrotóxicos à saúde humana. Hygeia, v.13, n.24, p.1-27, 2017.

FERREIRA, A. P., et al. Sombra, escola fresca e alimentação saudável: experiências de educação ambiental agroecológica do coletivo caipora, em Sete Lagoas, MG. In: SEMINÁRIO NACIONAL DE EDUCAÇÃO EM AGROECOLOGIA, 2., 2016, Seropédica. Educação em agroecologia: resistências e lutas pela democracia: [resumos expandidos]. Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Agroecologia, 2016.

FONSECA, F. F., et al. As vulnerabilidades na infância e adolescência e as políticas públicas brasileiras de intervenção. Revista Paulista de Pediatria, 2013.

FRANCILINO, A. H., et al. Perfil dos consumos de hortaliças no município de Iguatu-CE. Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2014.

GIL, A. C. Métodos e técnicas de pesquisa social. 6. ed. Ediitora Atlas SA, 2008.

GIRALDI, M. Recursos alimentares vegetais em duas comunidades caiçaras no sudeste do Brasil: discutindo modos de vida e segurança alimentar. 79f. Dissertação (Mestrado em Botânica) – UFRPE / Recife, 2012.

GOLZE, V. L. O.; SOUZA, T. A. Aceitabilidade de alimentação à base de capuchinha (Tropaeolum majus). Cadernos de Agroecologia, 2009, 3.1.

GONDIM, J. A.; MELO, et al. Composição centesimal e de minerais em cascas de frutas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005.

KELEN, M. E. B., et al. Plantas alimentícias não convencionais (PANCs): hortaliças espontâneas e nativas. UFRGS: Porto Alegre, 2015.

KINUPP, V. F.; LORENZI, H. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil. São Paulo - SP: Instituto Plantarum de Estudo da Flora, 2014.

KINUPP, V. F.; DE BARROS, I. B. I. Riqueza de plantas alimentícias não-convencionais na Região Metropolitana de Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Revista Brasileira de Biociências, 2007.

KINUPP, V. F.; DE BARROS, I. B. I. Teores de proteína e minerais de espécies nativas, potenciais hortaliças e frutas. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.

MARCONI, M. A.; LAKATOS, E. M. Técnicas de pesquisa. São Paulo: Atlas, 2002.

NUNES, J. T. Aproveitamento integral dos alimentos: qualidade nutricional e aceitabilidade das preparações. 2009. 64f. Monografia (Especialização em Qualidade de Alimentos). Universidade de Brasília, Brasília, 2009.

OTT, A. et al. Alimentação Saudável Na Infância. 1º Simpósio de Agronomia e Tecnologia em alimentos. FAI Faculdades. 2014. Disponível em: < http://www.faifaculdades.edu.br/eventos/AGROTEC/2014/1AGROTEC/arquivos/resumos/res3.pdf> Acesso em: 12 de nov. de 2019.

PAULA FILHO, G. X. Agroecologia e recursos alimentares não convencionais: contribuições ao fortalecimento da soberania e segurança alimentar e nutricional. CAMPO-TERRITÓRIO: revista de geografia agrária, 2015.

RAIMUNDO, M. G. M (org); MACHADO, J. V. F. (coord). Diga não ao desperdício e Panc. São Paulo - Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios, 2018.

RANIERI, G. R., et al. Guia prático sobre PANC: plantas alimentícias não convencionais. São Paulo: Instituto Kairós, 2017.

SANGALLI, A.; SCALON, S.P.Q; CARVALHO, J.C.L. Perda de Massa de Flores de Capuchinha após armazenamento. Horticultura Brasileira, Brasília, 2007.

SOUSA, M. J. R. D. Promoção da alimentação saudável em crianças em idade escolar: estudo de uma intervenção. Tese de mestrado: Universidade de Lisboa, Faculdade de Psicologia e de Ciências da Educação, 2009.

SOUZA, A. M., et al. Alimentos mais consumidos no Brasil: Inquérito nacional de alimentação 2008-2009. Revista de Saúde Pública, 2013.

SOUZA, L. B.; PANÚNCIO-PINTO, M. P.; FIORATI, R. C. Crianças e adolescentes em vulnerabilidade social: bem-estar, saúde mental e participação em educação. Cadernos Brasileiros de Terapia Ocupacional, 2019.

THIOLLENT, M. Metodologia da Pesquisa-Ação. 2a Ed. São Paulo: Editora Cortez, 1986. Disponível em: https://marcosfabionuva.files.wordpress.com/2018/08/7-metodologia-da-pesquisa-ac3a7c3a3o.pdf. Acesso em:12 de mar. 2021.

VIEBIG, R. F., et al. Consumo de frutas e hortaliças por idosos de baixa renda na cidade de São Paulo. Revista de Saúde Pública, 2009.

VIEIRA, V. L.; FIORE, E. G.; CERVATO-MANCUSO, A. M. Insegurança alimentar em região de alta vulnerabilidade social da cidade de São Paulo. Segurança Alimentar e Nutricional, 2006.

WIGGERS, L. I. et al. Horto didático da UTFPR Campus Pato Branco: unidade demonstrativa de plantas alimentícias não convencionais. Cadernos de Agroecologia - Anais do VI CLAA, X CBA e V SEMDF, v. 13, n. 1, 2018.

Downloads

Published

2021-06-01

Issue

Vol. 16 No. 3 (2021)

Section

Artigos

License

Copyright (c) 2021 Brazilian Journal of Environmental Education

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

How to Cite

OLIVEIRA, Raquel Figueiredo de; LUDWIG, Fernanda. Promotion of the consumption of Unconventional Food Plants (UFP) with children in socially vulnerable situations in Santa Cruz do Sul (RS, Brazil). Brazilian Journal of Environmental Education, [S. l.], v. 16, n. 3, p. 256–271, 2021. DOI: 10.34024/revbea.2021.v16.11717. Disponível em: https://periodicos.unifesp.br/index.php/revbea/article/view/11717. Acesso em: 5 dec. 2025.
Received 2021-02-05
Accepted 2021-03-15
Published 2021-06-01