Environmental Education as a strategy for reducing the rest-intake index in the academic restaurant of a federal educational institution in the municipality of Sobral (CE, Brazil))

Authors

  • Ana Lúcia Feitoza Freire Pereira Instituto Federal de Educação, ciência e tecnologia do Ceará, CE
  • Larissa Kelly Cunha dos Santos Instituto Federal de Educação, ciência e tecnologia do Ceará, CE
  • Ana Carolina Rattacaso Marino de Mattos Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, CE

DOI:

https://doi.org/10.34024/revbea.2020.v15.9462

Keywords:

Waste, food, Environmental Impact

Abstract

Food and Nutrition Units play an important role in food waste. Waste occurs through leftover clean, leftover dirty and Rest Ingest. This work aimed to reduce the rest-intake per capita, through the application of environmental education strategies in an academic restaurant of a federal educational institution in the municipality of Sobral/CE. The research occurred in three phases: the first observation, the second application of the environmental education strategies and the third was made a new diagnosis. The results showed a reduction of 9.6 g (18%) in the last stage, reflecting the importance that environmental education practices in food and nutrition units have for minimizing food waste.

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Published

2020-02-20

Issue

Vol. 15 No. 1 (2020)

Section

Relatos de Experiências

How to Cite

PEREIRA, Ana Lúcia Feitoza Freire; SANTOS, Larissa Kelly Cunha dos; MATTOS, Ana Carolina Rattacaso Marino de. Environmental Education as a strategy for reducing the rest-intake index in the academic restaurant of a federal educational institution in the municipality of Sobral (CE, Brazil)). Brazilian Journal of Environmental Education, [S. l.], v. 15, n. 1, p. 310–327, 2020. DOI: 10.34024/revbea.2020.v15.9462. Disponível em: https://periodicos.unifesp.br/index.php/revbea/article/view/9462. Acesso em: 14 dec. 2025.
Received 2019-06-05
Accepted 2020-02-03
Published 2020-02-20