A Cozinha problematizada. Reflexões teórico-metodológicas para o registro da cozinha mineira como patrimônio cultural

José Newton Coelho Meneses

doi:10.34024/fontes.2026.v13.21123

Autores

José Newton Coelho Meneses Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) https://orcid.org/0000-0002-1237-7169

DOI:

https://doi.org/10.34024/fontes.2026.v13.21123

Palavras-chave:

patrimônio cultural, registro, cozinha , minas gerais

Resumo

O artigo apresenta uma proposta de metodologia para o registro patrimonial da cozinha mineira com base na ideia de “estranheza” ao objeto a ser compreendido, as práticas, os hábitos, os costumes e os valores do gosto alimentares de Minas Gerais. Baseia-se na ideia de “paisagem cultural” enunciada pela UNESCO e na experiência com outro registro patrimonial, os modos de fazer queijo artesanal de Minas Gerais. Considera conceitos fundamentais como identidade, patrimônio e tradição e propõe Repertórios e Inventários específicos para subsidiar a compreensão dos estudiosos.

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Biografia do Autor

José Newton Coelho Meneses, Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)

Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Departamento de História, Faculdade de Filosofia e Ciências Humanas (FAFICH), Belo Horizonte, MG, Brasil.

jnmeneses@gmail.com

https://orcid.org/0000.0002.12377169

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